• 「全部おすすめ」と言えるものだけを

  

  「おすすめは何ですか？」と聞かれたら、答えは「全部」。
  ケルトンさんがつくるのは、自分自身が食べたいと思えるアイス。
  だからこそ、安全であることは大前提。そのうえで、自分が食べて「おいしい」と思えるものだけを商品として出しているそうです。
  
  もちろん、人それぞれ味の好みは違います。
  「全部おすすめ」というのは、誰にでも同じ味をすすめるということではなく、一つひとつ納得したものを店頭に並べている、ということ。
  試作してみて「ちょっと違う」と感じれば、商品にしないこともあります。
  
  中でも、わさびを使ったフレーバーは、使う種類や量を何度も試しながら調整。現在は3種類を組み合わせているそうで、完成まで何か月もかかったそうです。

• 手作りは、アイスの中身まで

  

  さらに驚いたのが、アイスの中に入るものの多くまで手をかけていること。
  クッキーやクランブル、ワインレーズン、キャラメルソース。
  フルーツも、皮をむいたり種を取ったりと、一つひとつ自分たちで下処理。ピューレも購入せず、自分たちでつくっているそうです。
  「何が入っているか分かるし、自分たちの思うようにつくれる」
  その分、もちろん手間もかかります。
  一杯のアイスからは見えないところに、想像していた以上の工程が重なっていました。

• 安曇野で広がっていった、人と素材のつながり

  

  安曇野店では、この地域での出会いから生まれたフレーバーもあります。
  安曇野店の最初のお客様だったというきゅうり農家さんとの会話から生まれた「キュウリライムソルベ」。
  そのほかにも、りんごやブルーベリーなど、周辺地域で素材をつくる人とのつながりが少しずつ増えてきたそうです。
  
  お店を構えたことで人と出会い、そのつながりから新しい素材や味が生まれていく。
  お話を聞きながら、安曇野でお店を続けることそのものが、アイスづくりの一部になっているように感じました。

編集後記

今回の取材で、アイスづくりと同じくらい印象に残ったのが、お客様のお話でした。
「あのフレーバーが好きなのは、あの人」と、味からお客様の顔が浮かぶこともあるそうです。それは来店される方だけでなく、オンラインで購入されている方にも。
中には、「全部おすすめ」と聞いて、1日で24種類ものフレーバーを食べた方も。

そして、ケルトンさんが嬉しそうに話してくださったのが、常連のお客様が耳にしたという男性二人の会話。
「ここのアイス、高ぇんだなぁ」「でも、うめぇんだよなぁ」

思わず笑ってしまいましたが、アイスを通してお客様とのつながりが生まれていることが伝わる、なんとも印象的なお話でした。
 
（編集スタッフ：広報 ・髙橋）